- 深煎り
エルサルバドル エル トランジット
EL SALVADOR EL TRANSITO
中深煎りのカカオやアーモンドのような香ばしさの中に、柑橘の余韻が感じられるバランスの良いサルバドルコーヒーです。
| 生産地 | エルサルバドル |
|---|---|
| 農園 | エル トランジット |
| 地域 | サンタ アナ |
| 標高 | 1,450-1,650 m |
| 品種 | カティモール |
| プロセス | フリーウォッシュド |
ABOUT
エル・トランジット農園はエルサルバドル西部サンタアナ火山の傾斜地に位置し、火山性の肥沃な土壌を活かしてコーヒー栽培に励んでいます。サンタアナ火山の降灰により培われた豊富なミネラル分を含んだ土壌が、このカティモール品種のカカオライクな芳醇なフレーバーとボディ感の形成に寄与しています。
PROCESS
水洗式の中でも発酵槽でミューシレージを除去を行うフリーウォッシュドです。乾燥はアフリカンベッド、またはパティオを利用して行われます。VARIETALS
ブルボン種の自然変異により生まれた矮性品種のカツーラと、アラビカ x カネフォラ（ロブスタ）の自然交配種であるハイブリッドティモールとの掛け合わせで「カティモール」。密植可能で耐病性も高く、栽培品種としてアジア圏、中米に広く伝播しています。（ハイブリッドティモール由来で）カネフォラ種を遺伝的バックグラウンドに持つので、カップ品質は高くない評価をされがちではあります。 しかしながら、適切な栽培管理・精選処理を施されたカティモールは、持ち前のカカオライクなボディ感に、クリーンなフルーツの酸味が光る、バランスのよい味わいを呈します。
