- 浅煎り
エチオピア イルガチェフェ G2
ETHIOPIA Yirgacheffe G2
イルガチェフェのコチェレ地区のコーヒー。フローラルな香りに、シトラスやアプリコットのような明るい酸味、そしてハチミツのような甘さがバランスよく広がる、エチオピア・イルガチェフェのスペシャルティコーヒー。
| 生産地 | エチオピア |
|---|---|
| 注意事項 | G2グレードにつき安価ですがクエーカー（未成熟豆）が少し多いロットとなっております。ハンドピックは実施しておりますが、混入はご容赦くださいませ。 |
| 地域 | イルガチェフェ |
| 標高 | 1,200-3,200 m |
| 品種 | ヘイルーム |
| プロセス | ウォッシュ |
ABOUT
イルガチェフェの南部に位置するコチェレは、標高1,200〜3,200mに広がる山岳地帯で、小規模農家による伝統的なコーヒー栽培が受け継がれている地域です。農家は自宅周辺の小さな農地でコーヒーを育てており、在来品種ならではの多様な個性が、この地域のコーヒーの豊かな風味を生み出しています。コチェレ産のウォッシュドコーヒーは、エチオピアらしいフローラルな香りと、マンダリンやシトラスを思わせる明るくジューシーな果実味が特徴です。今回のロットも、ハチミツやキャラメルのようなやさしい甘さに、ブラックティーを思わせる落ち着いた余韻が重なります。
クリーミーな口当たりとバランスのよい甘さ、そして雑味のないクリーンな後味が調和した、華やかさと飲み心地のよさを兼ね備えたコーヒーです。
VARIETALS
Ethiopian Heirloom（エチオピア原種）エチオピアは、コーヒーの遺伝的多様性が世界で最も豊かな国のひとつです。コーヒーの木は自然環境の中で育ち、周囲の風土に適応しながら多様な変異を重ねてきました。そのため、ひとつの産地で収穫されるチェリーにも、数百に及ぶ在来系統が混在しています。
こうした多様な品種が組み合わさることで、エチオピアコーヒー特有の複雑さや、丸みのあるバランスのよい味わいが生まれます。
今回使用されているHeirloomも、単一品種ではなく、エチオピアに古くから根付く多様な在来系統の総称です。それぞれの系統が持つ個性が重なり合うことで、フローラルな香りや柑橘系の明るい風味、甘さと複雑さを備えたカップにつながっています。
PROCESS
Washed（ウォッシュド）このコーヒーは、小規模農家が自宅周辺の農地で栽培・収穫したチェリーを、ウォッシングステーションへ持ち込むところから精製が始まります。集められたチェリーは果肉除去機にかけられ、フローターと呼ばれる水に浮く軽い果実を取り除いた後、大型の発酵槽へと移されます。
その後、水に浸した状態で12〜24時間のウェットファーメンテーションを行い、豆の表面を覆うミューシレージを分解。発酵後は水路で丁寧に洗浄し、残ったミューシレージやフローターを取り除きます。
洗浄された豆はアフリカンベッドに広げられ、天日で10〜15日間かけて乾燥。豆の水分値が10〜12％になるまで乾燥を進めます。気温の高い日や夜間にはプラスチックシートで覆い、乾燥速度を調整しながら仕上げられます。
こうした丁寧な精製と品質管理によって、ジューシーな果実味、クリーミーな口当たり、フローラルで柑橘を思わせる風味、そしてクリーンでバランスのとれた余韻が生み出されています。
ROASTER'S COMMENT
イルガチェフェらしいテロワールを感じさせる、華やかな風味がしっかりと感じられるコーヒーです。今回はブレンドパーツとして買い付けましたが、手頃な価格でありながら、エチオピア・ウォッシュドらしい柑橘を思わせる明るい酸と、ハチミツのようなやさしい甘さをお楽しみいただけます。
