- 浅煎り
ペルー ミラフローレス
PERU MIRAFLORES
ハーブやライムを思わせる爽やかなフレーバーと、チェリーのような穏やかな酸味、ブラウンシュガーの余韻を感じるクリーンなペルーコーヒーです。
| 生産地 | ペルー |
|---|---|
| 農園 | ミラフローレス |
| 地域 | アマゾナス |
| 標高 | 1,720-1,914 m |
| 品種 | ジャバ |
| プロセス | アナエロビックウォッシュド |
ABOUT
ミラフローレスは、ペルー北西部・カハマルカというコーヒー生産が盛んなエリアに位置します。ペルーの大きな特徴として高標高が上げられ、ミラフローレス農園も1,900mと高い標高に位置しています。
ミラフローレスは、2002年からスタートした新しい農園で、元々コーヒー業界に精通していたマヌエルとエスターの2人が、ペルー北部でのコーヒー農園の生産性の低さを打破すべく、自ら農園業にチャレンジするところから運営が始まりました。さび病などの困難にも直面しながら、世界に通じるスペシャルティコーヒーを生産すべく、最新の農法による厳格な施肥、持続可能な方法、品質管理を徹底した栽培に取り組んでいます。
PROCESS
プロセシングでは、完熟チェリーを収穫し、水洗い・フローター選別後、72時間の嫌気発酵。その後、パルピングと水洗後、25日間の自然乾燥を行う。VARIETALS
農園では35ヘクタールの栽培面積の内、10ヘクタールでこのジャバ種を栽培しています。ジャバはエチオピア在来由来の系統で、高地でクリーンかつフローラルな骨格を出しやすい特徴があります。ウォッシュトやパルプトナチュラルの製法で「透明感」のある味わいが強みです。
