- 深煎り
ブラジル カラコル コミュニティ
BRAZIL CARACOL COMMUNITY
ヘーゼルナッツやミルクチョコレートのような甘さ、そしてクリーミーなボディが魅力的なコーヒーです。
| 生産地 | ブラジル |
|---|---|
| 農協 | カラコルコミュニティ |
| 地域 | スル・デ・ミナス |
| 標高 | 1,100m-1,400m |
| 品種 | イエローカトゥアイ, ムンドノーボ |
| プロセス | ナチュラル |
ABOUT
このコーヒーは、スル・デ・ミナスエリアのカラコル山脈沿いでコーヒー生産を行う小規模農家のコミュニティロットです。レアンドロ・テイシェイラとパウロ・テシェイラの兄弟がコミュニティをまとめ作り上げています。このロットの生産地域は、1100m~1400mとスル・デ・ミナスの中でも標高の高いエリアに位置していて、雨量も日射量も多く、それが火山灰土壌と相まって、コーヒーチェリーには有機酸や甘さが蓄えられます。今年のブラジルでは、エルニーニョの影響で降雨量は前年よりも多かったようですが、それがポジティブにはたらき、前シーズンの収穫量を上回ったようです。コーヒーは雨量が増えるとマウスフィールの厚みが増します。今年のロットはより厚みのあるコーヒーになり甘さの印象が感じやすくなっています。
ヘーゼルナッツやミルクチョコレートのような甘さ、そしてクリーミーなボディが魅力的なコーヒーです。
PROCESS
ナチュラルプロセスVARIETALS
ムンドノーボムンドノーボは、ブラジルのカンピーナス農業研究所（IAC）によって固定された、近代コーヒー農業の原点です。「高貴な甘味を持つブルボン」と、大型で根が強く張る「スマトラ（ティピカ系）」の交配により、栄養を蓄える『器（樹体）』そのものを大きく設計することに成功しました。この強靭な骨格があるからこそ、広大な農地の厳しい日照や乾燥下でも、木が消耗しきることなく、大量の実を実らせるエネルギーを維持できます。この「個体としての許容容量の大きさ」が、広大なブラジルの大地で安定した収穫量を支える構造的要因となりました。
カトゥアイ カトゥアイは、ブラジルのカンピーナス農業試験場（IAC）が開発した近代コーヒー栽培のベンチマークとなる品種です。「強健なムンドノーボ」と「矮性（低木）のカトゥーラ」を親に持ち、生産効率と品質を極めて高い次元で両立させています。ムンドノーボから受け継いだ安定した糖代謝は、焙煎時に豊かな甘味とボディを形成します。一方で、カトゥーラ由来のタイトな細胞壁構造は、環境変化に左右されない「クリーンカップの再現性」をもたらします。この強固な内部構造があるからこそ、カトゥアイはどのテロワールにおいても、その土地の個性を正確に映し出すことができます。
