- 浅煎り
エクアドル クララ・ラス ゲイシャ
ECUADOR CLARA LUZ GEISHA
フローラル、ハーブ、ブラックティーを思わせる華やかなアロマと、オレンジやアプリコットのような甘さのある酸味を感じられるゲイシャコーヒーです。
＜おすすめレシピ＞
コーヒー粉：14g （中粗挽き：#8.5 [Ditting] #15[EK43]）
お湯：210g（94℃）
ドリッパー：KALITA WAVE DRIPPER（推奨）
0'00：25gのお湯を注ぐ
0'45：90gまでお湯を注ぐ
1'25：130gまでお湯を注ぐ
1'40：170gまでお湯を注ぐ
2'00：210gまでお湯を注ぐ
お湯が落ちきったら抽出完了です。
＜おすすめレシピ＞
コーヒー粉：14g （中粗挽き：#8.5 [Ditting] #15[EK43]）
お湯：210g（94℃）
ドリッパー：KALITA WAVE DRIPPER（推奨）
0'00：25gのお湯を注ぐ
0'45：90gまでお湯を注ぐ
1'25：130gまでお湯を注ぐ
1'40：170gまでお湯を注ぐ
2'00：210gまでお湯を注ぐ
お湯が落ちきったら抽出完了です。
| 生産地 | エクアドル |
|---|---|
| 地域 | ロハ |
| 標高 | 1,700 m |
| 品種 | ゲイシャ |
| プロセス | アナエロビック ナチュラル |
ABOUT
クララ・ラスは、エクアドル・ロハ地域に位置する家族経営の農園です。農園の名前「Clara Luz」は、亡きセルビオ氏（現農園主）の母親の名前から名付けられ、このコーヒーには家族の強い絆と歴史が息づいています。このゲイシャ品種は、農園のテロワール—特に土壌と微気候—を最大限に活かすことで、他の地域では得られない特別な風味を生み出しています。農園の生産プロセスは非常に精密で、自然環境を守りながら高品質なコーヒーを生産するために多大な努力が払われています。環境保護への強いコミットメントが、持続可能な農業の実現と美味しいコーヒーの生産に貢献しており、除草剤は一切使用せず、有機肥料とバイオ製品を優先するなど、土壌の健康を守りながら栽培を行っています。
このコーヒーは、品質と持続可能性への配慮を兼ね備えた一杯です。ゲイシャ品種の持つ独特のフローラルな香りと、柑橘系やフルーツ系の風味が特徴的で、コーヒー愛好者にとって格別な体験を提供します。
VARIETALS
ゲイシャゲイシャ品種は、エチオピア・ゲシャ村で発見された原生品種を祖先に持ち、その後、コスタリカやパナマへ伝播し、現在では世界でも最も高く評価されている品種の一つです。ゲイシャの特筆すべき特徴は、その芳香性と複雑な風味プロファイルにあります。特にフローラルな香り（ジャスミンやベルガモット）と、フルーティーな酸味（ピーチ、ライム、柑橘系）が際立っています。
この品種は、特に高地での栽培が最適とされ、ロハ地域のような涼しい気候と昼夜の温度差が、ゲイシャの持つ酸味を明確に引き立てます。ゲイシャの酸味はリンゴ酸とクエン酸を主成分とし、清涼感と透明感を感じさせる味わいです。また、ゲイシャは収穫量が低く、栽培には非常に手間がかかるため、品質に直結する特別な栽培環境が求められます。
PROCESS
アナエロビック・ナチュラルクララ・ラス農園のゲイシャ アナエロビック・ナチュラルは、非常に手間をかけた精緻なプロセスを経て作られます。特に注目すべきは、月の満ち欠けに合わせた収穫方法です。この伝統的な手法は、チェリーの糖度を最大化し、風味を豊かにするために最適だとされており、実際に満月時に収穫されたチェリーは甘さが増し、酸味とバランスよく調和します。
収穫後、コーヒーチェリーは厳密に選別され、糖度（ブリックス）が22以上であることを確認した後、48時間の嫌気性発酵が行われます。このプロセスは酸化を防ぎながら発酵を進め、フルーティーでクリーンな風味を実現します。
その後、乾燥プロセスに移り、最初に48時間の天日干しを行います。天候や気候に応じて影を作りながらの乾燥は、コーヒーの風味に重要な役割を果たします。その後、乾燥は室内で管理され、約30日間かけて行われます。室内乾燥では、温度が19〜32度に保たれ、空気の流れを促進するために扇風機を使用して、均一な乾燥が行われます。この長時間にわたる乾燥によって、コーヒーは深みのある風味を保持します。
